L’Agenzia di Pollenzo è una Residenza Sabauda dichiarata patrimonio dell’umanità dall’UNESCO. Edificata sul sito di un’importante città romana, Pollentia, divenne feudo dei marchesi di Romagnano. Il re Carlo Alberto, nel 1832-1847, fece ristrutturare il borgo seguendo il gusto medievale ed eclettico, tipico dell’età romantica. All’inizio del 2000 grazie all’idea, promossa da Slow Food, di recuperare il complesso architettonico, è divenuto sede dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche; ospita inoltre la Banca del Vino, un ristorante e un albergo.